hand made pizza

Bread and Pizza making class

Bread is what has sustained mankind for thousands of years and still the most common food on our tables everyday. In Barbialla Nuova we honor the tradition of bread baking with very special bread baking classes, during which we prepare sourdough bread (and often also english muffins and pizza) and bake it in our wood fired oven. It is a fascinating process that results in delicious, highly digestible bread, and we usually have a pizza together half way through!

Thanks to Grace, Christopher and little Flo for sharing a great bread baking class and their pictures!


Da millenni, il pane è una delle basi dell'alimentazione umana e ancora oggi è uno dei cibi più comuni sulle nostre tavole. A Barbialla Nuova onoriamo la tradizione della panificazione con lezioni speciali, durante le quali prepariamo il pane da pasta madre (oltre a muffin inglesi e pizza) e lo cuociamo nel nostro forno a legna. Si tratta di un processo affascinante, il cui risultato è un pane delizioso, altamente digeribile, reso ancor più buono da una pizza condivisa a metà della giornata. 

Grazie a Grace, Christopher e alla piccola Flo per aver condiviso con noi una piacevole lezione e le loro fotografie!

New Baking area and cooking lab behind the Reception

Fire heated oven for baking sour dough organic bread. The bread baker is taking the just made bread out of the oven. 

In the last few days with help from renowned bread baker, Ken Hercott, we re-located the wood-fired oven to a new home right next to our brand-new kitchen, and both are ready to be shared with our guests! Francesco, our in-house baking instructor and bread perfectionist improved his technique under the supervision of Ken himself, who designed and built the oven. And Francesco likes to use it to its greatest potential.

In questi giorni, il nostro personale infaticabile, con l'aiuto del famoso panificatore australiano Ken Hercott, ha spostato il nostro forno a legna nella sua nuova dimora, accanto al laboratorio di cucina costruito quest'inverno. Siamo felici di poter condividere entrambe queste novità con i nostri ospiti! Francesco, l'insegnante di panificazione di Barbialla Nuova, ha migliorato la sua tecnica grazie all'aiuto di Ken. E ama sfruttare il forno al suo massimo potenziale e condividere le sue conoscenze con i nostri ospiti.