La Fattoria Barbialla Nuova nasce nel 1965 per volere di Anna Rasponi ed è certificata biologica dal 1994 per la parte vegetale e pochi anni dopo anche per quella animale. Fattoria estesa (500 ettari accorpati) prevalentemete collinare, vanta circa 350 ettari di boschi incontaminati in territorio argilloso e calanchivo, paesaggisticamente splendido.. Azienda agricola da sempre impostata sull’allevamento semibrado di una mandria di circa 50 bovini di razza Chianina iscritti all’albo genealogico e certificati IGP, coltiva 100 ettari di cereali e foraggi per una produzione di circa 30 vitelli anno che ingrassati sono destinati al ristorante aziendale LE LUNE sito in Firenze presso la seconda nostra azienda agricola denominata Fontallerta. Completano il ciclo olio EVO filtrato, miele e tartufo bianco COLLINE SANMINIATESI raccolto nelle zone riservate della cui promozione e gestione cui la fattoria è precursore quale capofila del Consorzio del Tartufo di Barbialla e Collegalli dai primi anni ‘80.
310 ettari di azienda faunistico venatoria recintata sono dedicati alla caccia di selezione agli ungulati e ad alcune piccole braccate al cinghiale. La gestione venatoria dell’azienda è finalizzata all irradiamento della lepre nel territorio e al contenimento delle specie invasive. La carne cacciata di alta qualità viene conferita al ristorante aziendale.
Paesaggio coltivato come da tradizione Toscana e estrema attenzione al valore della natura rendono il territorio di Barbialla il primo protagonista dell’esperienza di natura degli ospiti aziendali.
